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Tudo sobre o mundo do vinho!

sexta-feira, fevereiro 15, 2019

FERRAN ADRIá, ALTA GASTRONOMIA, situacão do país... Assuntos da entrevista com JUN SAKAMOTO.




O programa Entre Câmeras, com CG10 Canal Gourmet, do Youtube, entrevista personalidades do vinho e da gastronomia. Jun Sakamoto não foge de nenhum tema, e fala com clareza sobre o mundo da gastronomia.
Assista:


quinta-feira, fevereiro 14, 2019

Sábado tem Encontro de Vinhos em Belo Horizonte com dois vinhos mineiros no Top5




O Encontro de Vinhos completa 10 anos em 2019 e Belo Horizonte será a primeira feira do ano.
No Top5, vinhos da França, Itália, Portugal e Minas Gerais...
Dois vinhos de diamantina ficaram entre os 5 melhores na degustação às cegas do concurso.
Veja a lista:



O Encontro de Vinhos belo Horizonte acontece no sábado, das 16 às 21 horas no Espaço Ilustríssimo, na Rua Maranhão, 56 - Bairro Santa Ifigênia.
Ingressos no site:
https://encontrodevinhos.minhalojanouol.com.br/produto/164693/belo-horizonte-1602

quarta-feira, fevereiro 13, 2019

Enoturismo no Uruguai - Bodega Artesana




A Bodega Artesana é conhecida por produzir vinhos com a uva Zinfandel, uma das principais uvas da Califórnia. A bodega também tem uma excelente estrutura para o turismo.


terça-feira, fevereiro 12, 2019

Enoturismo no Uruguai - Pizzorno parte 2





O turista que visita a Pizzorno, no Uruguai, conta com um serviço completo.
No episódio de ontem mostramos a pousada e a degustação.
Tem ainda um belo restaurante e uma visita com explicações que englobam a viticultura e a enologia.



segunda-feira, fevereiro 11, 2019

Na Familia Pizzorno o turismo é levado a sério - Enotursimo no Uruguai





Seguindo pela série sobre enoturismo no Uruguai, mostro a primeira visita que fizemos na Familia Pizzorno.
Não é a maior estrutura do país, mas é certamente a que dá mais atenção aos turistas.
Uma visita que vale a pena.



quarta-feira, fevereiro 06, 2019

Enoturismo no Uruguai - Bodega BraccoBosca - Parte 2




Na segunda parte da visita aos vinhedos uruguaios, tem cliente chegando a cavalo, o terroir, a Petit Verdot e a simpatia da Fabiana Bracco.


terça-feira, fevereiro 05, 2019

Enoturismo no Uruguai - BraccoBosca Winery





Recebidos em bom português pela Fabiana Bracco, a visita aos vinhedos da BracoBosca foi perfeita.
Nessa primeira parte, um pouco da história e um concurso com a Petit Verdot.


segunda-feira, fevereiro 04, 2019

A Familia Dardanelli fica em Montevidéu, é uma bodega uruguaia, que quase foi argentina.





Eliana Comesaña conta que seu avô entrou em um barco na Itália que iria para a Argentina, mas que acabou parando por engano em Montevidéu.
Assim nasceu a bodega da Familia Dardanelli.


sexta-feira, fevereiro 01, 2019

Enoturismo no Uruguai - Familia Dardanelli





O enoturismo é cada dia mais valorizado pelas vinícolas e ocupa um lugar importante no orçamento de muitas delas. Na Califórnia, muitas vinícolas chegam a vender 80% do que produzem para os visitantes.
Fiz uma viagem ao Uruguai, com um grupo de turistas e com a minha inseparável câmera.
A primeira parada foi na Familia Dardanelli.


quinta-feira, janeiro 31, 2019

Imagens aéreas, enxertos e variedades. Última parte da reportagem na Quinta d'Alva




Na última parte da reportagem na Quinta d'Alva, mais uma volta pelos vinhedos e uma passada pela vinícola.
Enxertos, variedades e belas imagens.


quarta-feira, janeiro 30, 2019

Tecnologia nos vinhedos de Diamantina. Poda no verão, porta enxertos e belas imagens.




Além de ser um belo destino para o enoturismo, com a histórica Diamantina ao lado, os vinhedos da região mostram diversidade de variedades e muita tecnologia na viticultura.


terça-feira, janeiro 29, 2019

A collheita de inverno está mudando o mapa do vinho do Brasil. Segunda parte da reportagem em Diamantina (MG).




Na segunda parte da reportagem na Quinta d'Alva, em Diamantina, o enólogo e viticultor Mateus de Oliveira Meira, explica no campo, como acontece a poda de verão, que interrompe a brotação e permite um novo ciclo para amadurecimento no inverno.
Assista a reportagem:



segunda-feira, janeiro 28, 2019

A Quinta d'Alva faz vinhos no inverno, em Diamantina (MG).



Visitei a terra do diamante e de Juscelino Kubitschek, para mostrar que uma tecnologia brasileira está prestes a mudar o mapa vinícola do Brasil.
Já existem 12 produtores, que eu pretendo visitar assim que puder.
Visitei a Quinta d'Alva, que por enquanto produz em quantidades artesanais.
Os vinhos são ousados muito interessantes, com uso de co-fermentação de variedades bem diferentes.
A lista de variedades, com 4 hectares de vinhedos, é surpreendente.
Assista a primeira parte da reportagem, que tem 4 capítulos.


quinta-feira, janeiro 24, 2019

A produção do queijo do Serro, na última parte da entrevista com o Túlio Madureira



Na última parte da reportagem com o Túlio Madureira, na região do Serro, ele explicou como é a produção de um dos melhores queijos do mundo.
Falou sobre o gado, sobre a tradição e sobre fungos e ácaros.
O "bichin" do queijo..


quarta-feira, janeiro 23, 2019

Os Queijos do Túlio, do Serro.






Na segunda parte da entrevista com Túlio Madureira, na região do Serro, em Minas Gerais, ele fala sobre os dois queijos premiados, elaborados com leite de gados de origem indiana.
Assista a entrevista, direto da loja Trem Ruá, Túlio Madureira.


terça-feira, janeiro 22, 2019

Visitei o Túlio, do queijo Gir, na região do Serro.





Quem gosta de queijos brasileiros já conhece ou ouviu falar no queijo do Túlio.
O cara é demais.
Ajudou a desenvolver a região, estudou ácaros e bactérias, trouxe gados diferentes e ganhou prêmios na França.
O resultado da minha visita foi dividido em 3 capítulos.
Pela beleza da região, pela qualidade do queijo e pela grandeza do Túlio.
Assista o vídeo:

quinta-feira, janeiro 17, 2019

Raffaello Annicchiarico é o personagem do documentário Bella Ciao, realizado na Campania.





Raffaello foi um daqueles casos onde a pauta mudou no meio do caminho.
Sabe a história daquele repórter que foi ao circo entrevistar o palhaço e o circo pegou fogo?
A reportagem mudou imediatamente de pauta e o incêndio era a notícia mais importante.
Pois é, foi assim com Raffaello.
A visita era para uma reportagem simples, que entraria dentro de um documentário mais abrangente, sobre a rica região da Campania.



Só que o Raffaello roubou a cena.
O cara é sabedoria pura!
Ele não usa nenhum químico nos vinhedos, não usa sulfitos para conservação dos vinhos e tem uma sala de barricas cheia de micro organismos pelas paredes e até nas barricas.
E mais, Raffaello tem seus próprios métodos. Não segue nenhuma cartilha.
Aí vem a pergunta: os vinhos são bons? Excelentes.
Assista o documentário completo, assine o canal no youtube e deixe o seu like (prefiro a palavra gostei).


terça-feira, janeiro 15, 2019

A feira Divin Castagne tem a alma do sul da Itália





Na última semana de Setembro e primeira semana de Outubro, acontece a Divin Castagne.
É uma feira que reúne gastronomia, vinhos, cultura e muita festa.
Acontece em Sant'Antonio Abate, em Napoli.
Assita o vídeo:


segunda-feira, janeiro 14, 2019

Food Truck de pizza com forno de pedra vulcânica... Só podia ser em Napoli!






Encontrei a raridade em Sant'Antonio Abate (Napoli), no final do ano passado.
O forno é de pedra de lava do Vesúvio.
A pizza é a napolitana legítima.


quinta-feira, janeiro 10, 2019

O Vinho Verde é uma excelente opção para o clima e para a gastronomia brasileira





Durante o Vinho Verde Wine Fest, em São Paulo, o Regis de Oliveira e eu conversamos com o chef de cozinha Renato Cunha (Restaurante Ferrugem, Portugal), com o Tomás Gonçalves, que é da Comissão de Viticultura da Região de Vinhos Verdes e com o Alfredo Rente, que divulga os vinhos portugueses pelo mundo.


segunda-feira, janeiro 07, 2019

Ruca Malen Malbec 2016 - Mendoza - Argentina






Essa bodega é muito interessante para quem visita Mendoza, com seus almoços harmonizados que deixam os turistas encantados.
Eu conheci este vinho em Mendoza, bem antes dele ser vendido no Brasil.
O Ruca Malen Malbec é daqueles vinhos que não decepcionam. 
A menos que o bebedor não conheça as características do Malbec.
Elas estão todas dentro dessa garrafa.
A cor é rubi intenso.
No nariz notas de violeta, amora, cereja, mirtilo, especiarias...
Na boca é seco, mas tem aquele açúcar residual que não enjoa e nem atrapalha.
Acidez muito boa, taninos com textura granulada e que não agridem a boca e sabor intenso de frutas negras.
É equilibrado e tem boa persistência.
Nota: 89
Preço: 85 reais.
Importadora: www.lapastina.com


Ano passado, eu entrevistei a enóloga, Noelia Torres.
Assista:







sexta-feira, janeiro 04, 2019

Mouton Rothschild 2016 tem rótulo pintado por artista sul-africano








A tradição que começou em 1945 segue encantando os colecionadores e amantes da arte e do vinho.
O rótulo de 2016, do grande Mouton Rothschild, Premier Grand Cru Classé de Pauillac, sempre traz uma obra de um grande artista.



Dessa vez, o escolhido pela família Rothschild, foi o sul-africano William Kentridge.
A obra nomeada "Les Triomphes de Bacchus" (Os Triunfos de Baco), mostra o deus grego festejando em branco e preto, na parte de cima do rótulo.



William Kentridge nasceu em Johanesburgo e é o primeiro africano a ilustrar o rótulo do Mouton, que entre outras feras, teve Jean Cocteau, Salvador Dali, Picasso e muitos outros.


sexta-feira, dezembro 28, 2018

O figo branco (DOP) de Cilento e um as 1001 receitas do Giuseppe Pastore





Giuseppe Pastore é um verdadeiro Professor Pardal do Figo de Cilento. O figo já é fantástico puro, imagina transformado em paté, aceto balsâmico, licor e até em cerveja.


quinta-feira, dezembro 27, 2018

Como se faz um dos melhores azeites da Itália






O azeite Madonna Dell'Ulivo ganhou o prêmio L'Oro d'Italia na categoria varietal.
No rótulo, todas as informações que um azeite deve ter, mostrando um profundo respeito pelo consumidor e uma grande confiança no produto que oferecem.
Visitei o lagar, as oliveiras e o incrível sítio arqueológico de Paestum.


quarta-feira, dezembro 26, 2018

Como se faz a verdadeira Mozzarella - Direto da Itália





Visitei um laticínio na provincia de Napoli, na Campania.
Um trabalho artesanal de mãos que trabalham com temperatura acima de 75 graus deixar o queijo perfeito.
Assista o vídeo:


sexta-feira, dezembro 21, 2018

Produção do chocolate desde o cacau. Direto da Itália.




Vicenzo Todisco mostra como se produz o chocolate, desde o cacau, até a embalagem. Tudo isso na sua fábrica na Campania, sul da Itália.

quinta-feira, dezembro 20, 2018

Os vinhedos da Marisa Cuomo são de mar e montanha, no coração da Costa Amalfitana





Os vinhedos estão em cima do mar, no meio das encostas e ao lado dos fiordes da Costa Amalfitana, em Furore.
Marisa Cuomo produz vinhos sem nenhuma adição de produtos químicos e com vinhedos plantados de uma forma bem diferente.
Em vez dos galhos saírem do solo, saem da montanha.


quarta-feira, dezembro 19, 2018

Um vulcão extinto é o personagem do terroir do queijo Pecorino Carmasciano, na Campania.





O Pecorino Carmasciano, tem aromas de um terroir pra lá de diferente.
As ovelhas vivem em torno do vulcão extinto Mefite, que libera dióxido de carbono e ácido sulfúrico que produzem um odor acre pela redondeza.
Além disso, as ovelhas comem pasto orgânico e são tratadas com muito carinho pelo Sr. Genaro.
Assista ao vídeo:


terça-feira, dezembro 18, 2018

Enrique Tirado, o enólogo do Don Melchor, entrevistado no Entre Câmeras




O Entre Câmeras é um programa do canal do youtube CG10 Canal Gourmet.
As entrevistas sempre são feitas por Regis Gehlen e por mim, com mais de uma câmera.
Assista a entrevista com o enólogo do Don Melchor.


segunda-feira, dezembro 17, 2018

Um Chianti sem sulfitos, sem fertilizantes nos vinhedos, leveduras autóctones...





Provei o Chianti Puro, da Fattoria Lavacchio e entrevistei a proprietária, Faye Lottero.
A Faye falou da cultura orgânica dos vinhedos. Ela não segue nenhuma cartilha, simplesmente não utiliza nada e não usa nada para fertilizar os vinhedos.
Assista a entrevista e entenda o processo:






O Chianti Puro 2016 é pura fruta no nariz.
Amora, mirtilo, bosque...
Na boca se sente um pouco de agulha, que logo desaparece no meio da acidez refrescante que o vinho oferece.
Tem os taninos finos, boa intensidade de sabor, com um leve toque amargo que não prejudica o paladar.
Boa persistência.
Nota: 89



Provei também o Supertoscano Fontegalli 2009.
60% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon e 20% Sangiovese.
No nariz tem boa intensidade aromática.
Notas de cassis, amora, ameixa e baunilha.
Na boca é encorpado, seco, muito elegante.
Os taninos são macios e tomam toda a boca, excelente acidez e boa intensidade de sabor.
Notas de amora, cogumelos e um toque defumado bastante interessante.
Nota: 91



 
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