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Tudo sobre o mundo do vinho!

quinta-feira, janeiro 17, 2019

Raffaello Annicchiarico é o personagem do documentário Bella Ciao, realizado na Campania.





Raffaello foi um daqueles casos onde a pauta mudou no meio do caminho.
Sabe a história daquele repórter que foi ao circo entrevistar o palhaço e o circo pegou fogo?
A reportagem mudou imediatamente de pauta e o incêndio era a notícia mais importante.
Pois é, foi assim com Raffaello.
A visita era para uma reportagem simples, que entraria dentro de um documentário mais abrangente, sobre a rica região da Campania.



Só que o Raffaello roubou a cena.
O cara é sabedoria pura!
Ele não usa nenhum químico nos vinhedos, não usa sulfitos para conservação dos vinhos e tem uma sala de barricas cheia de micro organismos pelas paredes e até nas barricas.
E mais, Raffaello tem seus próprios métodos. Não segue nenhuma cartilha.
Aí vem a pergunta: os vinhos são bons? Excelentes.
Assista o documentário completo, assine o canal no youtube e deixe o seu like (prefiro a palavra gostei).


terça-feira, janeiro 15, 2019

A feira Divin Castagne tem a alma do sul da Itália





Na última semana de Setembro e primeira semana de Outubro, acontece a Divin Castagne.
É uma feira que reúne gastronomia, vinhos, cultura e muita festa.
Acontece em Sant'Antonio Abate, em Napoli.
Assita o vídeo:


segunda-feira, janeiro 14, 2019

Food Truck de pizza com forno de pedra vulcânica... Só podia ser em Napoli!






Encontrei a raridade em Sant'Antonio Abate (Napoli), no final do ano passado.
O forno é de pedra de lava do Vesúvio.
A pizza é a napolitana legítima.


quinta-feira, janeiro 10, 2019

O Vinho Verde é uma excelente opção para o clima e para a gastronomia brasileira





Durante o Vinho Verde Wine Fest, em São Paulo, o Regis de Oliveira e eu conversamos com o chef de cozinha Renato Cunha (Restaurante Ferrugem, Portugal), com o Tomás Gonçalves, que é da Comissão de Viticultura da Região de Vinhos Verdes e com o Alfredo Rente, que divulga os vinhos portugueses pelo mundo.


segunda-feira, janeiro 07, 2019

Ruca Malen Malbec 2016 - Mendoza - Argentina






Essa bodega é muito interessante para quem visita Mendoza, com seus almoços harmonizados que deixam os turistas encantados.
Eu conheci este vinho em Mendoza, bem antes dele ser vendido no Brasil.
O Ruca Malen Malbec é daqueles vinhos que não decepcionam. 
A menos que o bebedor não conheça as características do Malbec.
Elas estão todas dentro dessa garrafa.
A cor é rubi intenso.
No nariz notas de violeta, amora, cereja, mirtilo, especiarias...
Na boca é seco, mas tem aquele açúcar residual que não enjoa e nem atrapalha.
Acidez muito boa, taninos com textura granulada e que não agridem a boca e sabor intenso de frutas negras.
É equilibrado e tem boa persistência.
Nota: 89
Preço: 85 reais.
Importadora: www.lapastina.com


Ano passado, eu entrevistei a enóloga, Noelia Torres.
Assista:







sexta-feira, janeiro 04, 2019

Mouton Rothschild 2016 tem rótulo pintado por artista sul-africano








A tradição que começou em 1945 segue encantando os colecionadores e amantes da arte e do vinho.
O rótulo de 2016, do grande Mouton Rothschild, Premier Grand Cru Classé de Pauillac, sempre traz uma obra de um grande artista.



Dessa vez, o escolhido pela família Rothschild, foi o sul-africano William Kentridge.
A obra nomeada "Les Triomphes de Bacchus" (Os Triunfos de Baco), mostra o deus grego festejando em branco e preto, na parte de cima do rótulo.



William Kentridge nasceu em Johanesburgo e é o primeiro africano a ilustrar o rótulo do Mouton, que entre outras feras, teve Jean Cocteau, Salvador Dali, Picasso e muitos outros.


sexta-feira, dezembro 28, 2018

O figo branco (DOP) de Cilento e um as 1001 receitas do Giuseppe Pastore





Giuseppe Pastore é um verdadeiro Professor Pardal do Figo de Cilento. O figo já é fantástico puro, imagina transformado em paté, aceto balsâmico, licor e até em cerveja.


quinta-feira, dezembro 27, 2018

Como se faz um dos melhores azeites da Itália






O azeite Madonna Dell'Ulivo ganhou o prêmio L'Oro d'Italia na categoria varietal.
No rótulo, todas as informações que um azeite deve ter, mostrando um profundo respeito pelo consumidor e uma grande confiança no produto que oferecem.
Visitei o lagar, as oliveiras e o incrível sítio arqueológico de Paestum.


quarta-feira, dezembro 26, 2018

Como se faz a verdadeira Mozzarella - Direto da Itália





Visitei um laticínio na provincia de Napoli, na Campania.
Um trabalho artesanal de mãos que trabalham com temperatura acima de 75 graus deixar o queijo perfeito.
Assista o vídeo:


sexta-feira, dezembro 21, 2018

Produção do chocolate desde o cacau. Direto da Itália.




Vicenzo Todisco mostra como se produz o chocolate, desde o cacau, até a embalagem. Tudo isso na sua fábrica na Campania, sul da Itália.

quinta-feira, dezembro 20, 2018

Os vinhedos da Marisa Cuomo são de mar e montanha, no coração da Costa Amalfitana





Os vinhedos estão em cima do mar, no meio das encostas e ao lado dos fiordes da Costa Amalfitana, em Furore.
Marisa Cuomo produz vinhos sem nenhuma adição de produtos químicos e com vinhedos plantados de uma forma bem diferente.
Em vez dos galhos saírem do solo, saem da montanha.


quarta-feira, dezembro 19, 2018

Um vulcão extinto é o personagem do terroir do queijo Pecorino Carmasciano, na Campania.





O Pecorino Carmasciano, tem aromas de um terroir pra lá de diferente.
As ovelhas vivem em torno do vulcão extinto Mefite, que libera dióxido de carbono e ácido sulfúrico que produzem um odor acre pela redondeza.
Além disso, as ovelhas comem pasto orgânico e são tratadas com muito carinho pelo Sr. Genaro.
Assista ao vídeo:


terça-feira, dezembro 18, 2018

Enrique Tirado, o enólogo do Don Melchor, entrevistado no Entre Câmeras




O Entre Câmeras é um programa do canal do youtube CG10 Canal Gourmet.
As entrevistas sempre são feitas por Regis Gehlen e por mim, com mais de uma câmera.
Assista a entrevista com o enólogo do Don Melchor.


segunda-feira, dezembro 17, 2018

Um Chianti sem sulfitos, sem fertilizantes nos vinhedos, leveduras autóctones...





Provei o Chianti Puro, da Fattoria Lavacchio e entrevistei a proprietária, Faye Lottero.
A Faye falou da cultura orgânica dos vinhedos. Ela não segue nenhuma cartilha, simplesmente não utiliza nada e não usa nada para fertilizar os vinhedos.
Assista a entrevista e entenda o processo:






O Chianti Puro 2016 é pura fruta no nariz.
Amora, mirtilo, bosque...
Na boca se sente um pouco de agulha, que logo desaparece no meio da acidez refrescante que o vinho oferece.
Tem os taninos finos, boa intensidade de sabor, com um leve toque amargo que não prejudica o paladar.
Boa persistência.
Nota: 89



Provei também o Supertoscano Fontegalli 2009.
60% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon e 20% Sangiovese.
No nariz tem boa intensidade aromática.
Notas de cassis, amora, ameixa e baunilha.
Na boca é encorpado, seco, muito elegante.
Os taninos são macios e tomam toda a boca, excelente acidez e boa intensidade de sabor.
Notas de amora, cogumelos e um toque defumado bastante interessante.
Nota: 91



sexta-feira, dezembro 14, 2018

Entrevista exclusiva com o craque Hernanes sobre seus vinhos do Piemonte





O ídolo do São Paulo, o Profeta, apelido que ganhou no Brasil e carregou com ele pela Itália e China, falou sobre a paixão pelo vinho, que começou tarde, mas veio pra ficar.
Hernanes pretende fazer um espaço para enoturismo na propriedade e ele já tem conhecimento nessa área.
É dono de uma pousada em Fernando de Noronha e uma enoteca na Itália.
Mergulhou na cultura europeia nos 7 anos em que passou na Itália jogando na Lazio, Inter e Juventus.
Assista a entrevista.








Provei os vinhos Ca'Del Profeta e destaco o Barbera Efraim 2016 (Asti DOCG)
Um vinho de cor rubi clara e transparente, que passou 12 meses em barricas francesas e mostra uma boa intensidade aromática com notas de morango, framboesa, defumado, baunilha e caramelo.
Na boca é seco, tem corpo médio, Poucos taninos, bastante macios com textura aveludada, excelente acidez e boa persistência.
Equilibrado e suculento.
Nota: 90
Custa 200 reais na Casa do Porto, em São Paulo:
Alameda Franca, 1225 Fone 11 30634095
Nota: 90

segunda-feira, dezembro 10, 2018

Visitei o Maestro Dolceri, Pepe. O rei dos mago dos doces italianos.






O Pepe é um Maestro Dolcieri, da região de Salerno. É um verdadeiro mago dos doces e dos panetones. Seus produto são vendidos em toda Itália e ele é uma celebridade da gastronomia italiana.



quinta-feira, dezembro 06, 2018

Vertical do Roquette & Cazes (Douro - PT) mostra nariz português e boca francesa





É muito interessante quando a cultura do vinho se mistura numa garrafa.
A Quinta do Crasto, da família Roquette, elabora vinhos excelentes no Douro, como o Vinha Maria Teresa que está entre os grandes vinhos do mundo.
A família Cazes é quem produz o famoso Lynch Bages, um grand cru classé de Pauillac que está entre os mais importantes.
Juntar as duas famílias no mesmo projeto só podia resultar em um grande vinho.
Provei 6 safras do Roquette & Cazes e o Xisto 2013.
A garrafa de um Roquette & Cazes custa em torno de 280 reais e do Xisto, acima dos 1000 reais.
Na minha avaliação, todas as safras (2007, 2009, 2010, 2012, 2014 e 2015) mostraram em comum a delicadeza dos taninos.
São vinhos que mostram potência e elegância ao mesmo tempo, bem o estilo de Bordeaux.
Todo o resto é português.
No nariz as notas de violeta levam diretamente ao Douro.




Destaco o 2015, o mais jovem que provei.
O vinho passou 18 meses em carvalho francês, é um corte de Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz.
No nariz groselha, cereja, violeta, eucalipto, cacau...
Na boca é seco, mas tem uma sensação levemente adocicada com um sabor intenso de frutas vermelhas.
Os taninos são potentes e finos, nada adstringentes, granulados e macios.
Tem boa acidez, bom equilíbrio, com o álcool bem equilibrado apesar dos 14,5% informados na garrafa.
Final longo.
Nota: 94
Importador: www.qualimpor.com.br/


terça-feira, dezembro 04, 2018

Entrevista exclusiva com Carlos Pizzorno





Carlos Pizzorno além de produzir vinhos excelentes, faz um trabalho exemplar na recepção ao turista do vinho.


segunda-feira, dezembro 03, 2018

Enoturismo - Pizzorno inaugura pousada nos vinhedos próximos a Montevidéu





Antes de inaugurar a pousaa, a família Pizzorno já recebia turistas como poucos.
Já era uma visita obrigatória para os amantes dos vinhos que visita Montevidéu.
Para ficar melhor, só mesmo com uma pousada bem no meio dos vinhedos.
Assim que a casa ficou pronta o Carlos Pizzorno me mostrou as dependencias da casa.



quarta-feira, novembro 28, 2018

Clos des Nobles 1980 - Um achado na prateleira de um restaurante em São Paulo




Já imaginou entrar num restaurante e ver uma série de vinhos enfeitando uma prateleira? Já pensou em provar um desses vinhos? Eu pensei. O dono do vinho tem um restaurante especializado em peixes de rio.


quinta-feira, novembro 22, 2018

Taurasi - O Barolo do Sul






Visitei a Tenuta Cavalier Pepe, uma das principais produtoras de Taurasi, o Barolo do Sul.
O super vinho da Campania, elaborado com a uva Aglianico, tem menos prestígio do que os gigantes do norte, mas em termos de qualidade está no mesmo nível.
Assista a reportagem:



terça-feira, novembro 20, 2018

Vertical Piedra Infinita, International Tasting e entrevista exclusiva com Sebastián Zuccardi





Sebastián Zuccardi é o principal enólogo da América do Sul segundo a revista inglesa Decanter, é um estudioso apaixonado pelo terroir e pela Malbec.
Na passagem por São Paulo, para uma vertical histórica do vinho Piedra Infinita, promovida pela Revista Adega, Sebastián falou sobre o desenvolvimento dos vinhos argentinos e sobre a pontuações de seus vinhos, que chegam perto dos 100 pontos nas principais revistas internacionais.





Os vinhos Piedra Infinita são impecáveis, com tensão, taninos que tomam conta da boca sem secar, acidez refrescante e fruta marcante.
Na vertical provei o 2012 que mostrou notas de alcaçuz, caramelo e tabaco, junto com uma fruta bem presente, principalmente cereja e amora.
Nota: 93

O 2013 era mais discreto no nariz, mas estava impecável na boca. A textura dos taninos impressiona, porque mostra potência e ao mesmo tempo elegância, por causa de uma textura granulada difícil de encontrar.
Nota: 94

O 2014 foi um ano chuvoso, desafiante, mas o vinho manteve a textura de taninos, a potência da fruta e o frescor.
Nota: 94

O 2015 mostra tudo o que os outros mostraram com uma lente de aumento. No nariz grafite, alcaçuz, amora, ameixa, violeta...
Na boca os taninos invadem a boca com uma textura fina que lembra o pó de giz, muito presente mas nada agressivo, com a acidez trazendo a salivação e o frescor provocando um equilíbrio perfeito.
Um super vinho!
Nota: 96

sexta-feira, novembro 09, 2018

Direto da Campania, visitei uma fábrica de Croccantino di San Marco dei Cavoti.




Imagina uma tradição de mais de 100 anos que enche de alegria consumidores italianos e estrangeiros.
O Croccantino di San Marco dei Cavoti é um chocolate único, com uma receita simples, mas com ingredientes pra lá de especiais.


quinta-feira, novembro 08, 2018

Filmei com um drone os vinhedos da Pizzorno, no Uruguai.




quarta-feira, novembro 07, 2018

A lenda do Lacryma Christi del Vesuvio e os belos vinhedos da Sorrentino





O choro de Cristo, as lágrimas derramadas por uma terra do Paraíso situada na terra dos homens.

Lenda antiga e histórica: Lúcifer, um anjo do Mal, expulso do Paraíso, conseguiu roubar um fragmento do Éden e trouxe à Terra, formando assim o Golfo de Nápoles. Lamentado por essa perda, Jesus Cristo começou a chorar, derramando lágrimas diretamente no Vesúvio; dessas lágrimas doces brotaram videiras e uma uva com um sabor angelical: Lacryma Christi. O vinho do Vesúvio tem origens que se perdem nas névoas do tempo: um caminho cheio de aromas e crenças, tudo jogado em torno de um novo Néctar dos Deuses. Os antigos governantes do mundo, desenvolveram plenamente o potencial vinícola da terra do vulcão, implantando a qualidade das videiras denominada Vesúvio, que então deu vida a Lacryma Christi.
Visitei a Sorrentino Wines e conferi a condução chamada por eles de Pérgola Vesuviana.
Vale a pena ver o vídeo.



terça-feira, novembro 06, 2018

Direto da Itália, o chef Corrado Coviello ensinou fazer uma pasta com berinjela





Visitando a feira Divin Castagne, em Sant'Antonio Abate, (Napoli), pedi para o chef Corrado Coviello passar os segredos de sua Pasta al Melanzane.


segunda-feira, novembro 05, 2018

Santa Rita Casa Real com o enólogo Sebastian Labbé




A competente Cecília Torres era sinônimo do vinho ícone, Santa Rita Casa Real.
Cecília se aposentou a Santa Rita tinha que encontrar alguém para manter o nível de uma marca conquistada por vinhos clássicos e muito bem elaborados.
Sebastian Labbé foi o escolhido.



quarta-feira, outubro 31, 2018

A Pasta di Gragnano é a melhor do mundo. Visitei um produtor.





Visita ao produtor de Pasta di Gragnano, D'Aniello,. A Pasta di Gragnano é uma massa com Indicação Geográfica de Procedência, e é considerada a melhor do mundo.
Direto da Itália!


terça-feira, outubro 30, 2018

O Caciocavallo d'Irpinia é o queijo italiano que envelhece na caverna, nada a ver com as imitações.





O formato do Caciocavallo d'Irpinia, é bem conhecido e copiado.
Alguns queijos brasileiros, embebidos com vinho, com temperos estranhos, continuam no mercado com o mesmo formato tradicional do vero Caciocavallo italiano.
Visitei um produtor em Calitri, na Campania.


segunda-feira, outubro 29, 2018

Entrevista especial com o maior especialista em vinhos naturais, da Itália. Sandro Sangiorgi.





Depois de assistir uma palestra, durante a feira Divin Castagne, em Sant'Antonio Abate (Napoli), conversei com o escritor e jornalista Sandro Sangiorgi, um cara que nasceu na Suíça e se especializou em vinhos italianos, principalmente os naturais.
Na palestra ele declamou uma poesia, citou o grande Luigi Veronelli e harmonizou música com vinhos.
Uma aula!


 
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