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sábado, fevereiro 02, 2013

Saiba quais são os produtos admitidos na vitivinicultura, desde os vinhos convencionais até os vinhos naturais


Produtos e processos permitidos para o vinho:
Vinhos convencionais e vinhos provenientes da agricultura biológica antes de 2012:
L ácido 
ácido cítrico (+) ácido 
ácido L-ascórbico
L-málico tartárico, D, L ácido málico / láctico / ácido metatartárico / acidificação por tratamento électromembranario

/ albumina de ovo / ovo dióxido de albumina / enxofre (SO2) / Auto evaporação para enriquecimento  / Enriquecimento por Auto osmose inversa  / Bactérias do ácido láctico / bentonite / bicarbonato de potássio / bissulfito de bissulfito / amônio de potássio / carbonato de cálcio / Carboximetilcelulose (CMC) goma de celulose / (CMC) / Caseinato de potássio / caseína / / carvão quitina-glucano / citrato de quitosano / cobre / cola de peixe / dióxido de tiamina dicloridrato / silício (sílica gel) / levedura cristalizada /  eletrodiálise / enzimas beta-glucanases / fermentação espontânea / Flash pasteurização / gelatina / goma arábica / hidrogénio fosfato di-amônio (DAP) / tartarato ácido de potássio (cremor de tártaro) / levedura seca ativa (ADY) / lisozima / manoproteínas de leveduras / substâncias protéicas de origem vegetal a partir de trigo ou ervilhas / metabissulfito de potássio / microfiltração tangencial / pedaços de carvalho / Erva de concentrado / Mosto concentrado rectificado / Polivinilpolipirrolidona (PVPP) / Preparações enzimáticas (pectinases) / resina de troca de cátions Sulfato  Sacarose / (Açúcar) / cobre / sulfato de amônio / taninos enológicos / tartarato neutro de potássio /




Nos vinhos orgânicos (legislação que entrou em vigor em 2012): 
L ácido / ácido cítrico (+) ácido / L-ascórbico tartárico / ácido láctico / ácido metatartárico / albumina de ovo (ovalbumina) / Auto evaporação enriquecimento enriquecimento / Auto RO  / bactérias lácticas / Bentonite / bissulfito de potássio / metabissulfito de potássio carbonato / bicarbonato / cálcio, potássio / caseinato de potássio / Caseína / vinho / carvão cobre Citrato de cola de peixe / / dióxido de dicloridrato de tiamina / silício ( sílica gel) / Candied Levedura / fermentação de fosfato  / gelatina / goma arábica / hidrogénio di-amônio espontânea (DAP) / tartarato ácido de potássio (cremor de tártaro) / levedura seca ativa (ADY) / substâncias proteicas de origem vegetal de trigo ou ervilhas /  microfiltração tangencial / pedaços de carvalho / Erva concentrado / Mut concentrados rectificados / preparações de enzimas (pectinases) / sacarose (açúcar) / sulfato de cobre / taninos enológicos / tartarato neutro de potássio / dióxido de enxofre ( SO2) /


Nos vinhos biodinâmicos certificados pelo Instituto Deméter:

ovo albumina (ovalbumina) / dióxido de enxofre (SO2) / Bentonite / Carvão Enológico /  microfiltração tangencial / sacarose (açúcar) /


Nos Vinhos naturais: 

Apenas uma quantidade mínima de Dióxido de Enxofre (SO2)



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