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sexta-feira, maio 03, 2013

Provei a Champagne don Caudron. 100% Pinot Meunier.

Champagne é Champagne de Pinot, de Chardonnay ou 100% Pinot Meunier.
É o caso da Cuvée Cornalyne, que provei na semana passada aqui em São Paulo.
Vale lembrar que outras variedades são autorizadas e usadas por alguns poucos produtores em Champagne, 8 variedades: 
Pinot noir, Pinot meunier, Pinot blanc, Fromenteau (ou Pinot Gris), Enfumé (tipo de Pinot meunier com casca cor de rosa translucida) e ainda 2 variedades antigas: Arbanne e a Petit Meslier. São chamadas de Ancienes Cepages - Variedades Antigas.



A Don Caudron Cuvée Cornalyne, é uma Champagne com 100% de Pinot Meunier.
Tem boa perlage, borbulhas finas e persistentes. Fazem um belo barulho.
No nariz mostra notas de frutas cítricas, brioche, baunilha e alcaçuz.
Na boca tem a cremosidade típica das champagnes.
Boa acidez e bom final, com notas de nozes.
Conversei com o diretor da Cave Cooperativa Don Caudron:




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