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quinta-feira, junho 06, 2013

Tudo sobre as regiões francêsas - Jura - Parte 12 - AOC Macvin-du-Jura





A AOC Macvin du Jura é uma AOC para vinhos licorosos do Jura.
A AOC existe desde 1991 e representa apenas 3% da produção do Jura.
Esses vinhos licorosos nasceram no século XVI, quando eram chamados "maquevin", um nome que lembra o antigo francês "Maquer" que significa esmagar.
Também popde ser chamado de "marc-vin".
Na realidade, o Macvin-du-Jura é elaborado a partir do suco de uvas não fermentadas, o mosto, que é misturado (1/3) do Marc (eau de vie).
O vinho depois de misturado, passa no mínimo 12 meses em barricas de carvalho.
Deve ter entre 16° e 22°C de álcool para conseguir a aprovação da AOC. 
Pode ser Tinto ou Branco, com qualquer variedade da região: Pinot Noir, Poulsard, Trousseau, Chardonnay ou Savagnin.

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