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terça-feira, setembro 17, 2013

Escondidinho de carne seca: qual vinho você acredita ser a harmonização ideal?


O escondidinho é um prato bastante popular nos estados brasileiros do Nordeste, de origem na Paraíba, posteriormente também apreciado em Minas Gerais e no restante do Brasil.
É feito com carne-de-sol - jabá, charque, carne-seca - ou frango desfiado, coberto com purê de macaxeira - aipim, mandioca -, temperada com manteiga de garrafa e gratinada com queijo coalho.

Qual vinho você acredita ser a harmonização ideal com o escondidinho de carne seca?

Para quem deseja testar, segue uma receita.
Ingredientes:
400 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada.
500 g de purê de mandioca.
2 tomates picados.
100 ml de leite de coco.
1 cebola grande picada.
150 g de queijo coalho ralado.
Azeite, pimenta-do-reino, sal e cebolinha a gosto.
Modo de fazer:
1. Refogue a cebola no azeite até ficar transparente.
2. Acrescente a carne seca e o tomate e deixe refogar por mais cinco minutos.
3. Acrescente o sal, a pimenta-do-reino e a cebolinha. Desligue e reserve.
4. Monte em um refratário. Coloque a carne seca, despeje por cima o purê de mandioca misturado com o leite de coco e, por cima, salpique o queijo coalho.
5. Leve ao forno para gratinar e sirva bem quente.

Aguardo seu comentário com a harmonização perfeita!
Bom apetite!

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