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quarta-feira, agosto 12, 2015

Vinho Azul ?? - por Bruno Airaghi



Neste mundo nada é impossível .
Sabemos dos vinhos: tintos, rosados, brancos, laranjas .... e agora... Azul! A gama de cores no vinho a partir de agora se alarga e se enriquece, graças aos jovens pesquisadores espanhóis, que em colaboração com a Universidade do País Basco e Azti Tecnalia (Depto. de pesquisa Alimentar basca) criaram o “ Gik Live”, o vinho azul. O processo parte vinificando uvas brancas e tintas de distintas procedências adicionando antocianinas e pigmentos de cor índigo. O sabor é doce e a concentração supera um pouco os 10%. Um vinho tão diferente que a legislação espanhola o classifica como bebida aromatizada a base de vinho. Enquanto para a CE (comunidade europeia) trata-se de bebida alcoolica  com menos de 15º GL.

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