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sábado, dezembro 17, 2016

Kabaj - Sivi Pinot 2012 (Pinot Gris) - Eslovênia




Esse (e o outro do mesmo produtor) foi na minha opinião, o grande vinho que provei na degustação de vinhos eslovenos.
Tanto o produtor, como o importador, informam que o vinho é elaborado com a Pinot Blanc (talvez problemas com a tradução), mas se pesquisarmos entre os nomes (sinônimos da variedade) ela aparece como Pinot Gris.
Na hora que provei o vinho reparei na cor e tive certeza.



A Pinot Gris é uma uva com casca de tom marron e só ela daria a cor rosé ao vinho (apesar de ser considerado um branco).
Já a Pinot Blanc, é branca e não seria capaz de dar tom rosado ao vinho.



Mas o vinho é mais importante que a variedade.
O produtor nesse caso, é um verdadeiro artista.
O vinho foge do padrão e isso é muito bom.
Uma coisa é o padrão de qualidade, de sabores e sensações que ele pode provocar e o outro é o padrão de mercado, que pode transformar o vinho numa bebida diferente do que é.
O vinho é a união do trabalho do enólogo, do lugar onde a uva brotou, amadureceu e foi colhida, da variedade da uva e da ação das leveduras que transformam o suco da uva (os profissionais gostam mais da palavra mosto, já que o suco vem também, nesse caso, com as cascas) em vinho.


Esse vinho passou 24 horas em contato com as cascas.
Depois passou 1 ano em barricas francesas e 4 meses em garrafas.
Foram produzidas apenas 4500 garrafas.
Vinho de agricultura orgânica, com leveduras da própria uva e elaborado pelo enólogo Jean Michel Morel.
A cor é rosé (o produtor chama o vinho de branco), brilhante.
No nariz tem boa intensidade aromática (média+), muito complexo.
Notas de frutas secas se misturam com notas de romã, toque defumado, mineral, terroso...
Bem fora do comum, o que é muito bom.
Na boca é um branco (rosé) encorpado, tem um pouco de tanino (pelo contato com a casca na maceração), uma textura muito macia e sabor intenso.
Notas de manteiga, baunilha, frutas maduras e secas.
Daqueles vinhos pra tomar com calma, curtindo as mudanças e os sabores.
O final de boca é extremamente longo, vinho muito persistente.
Nota: 93
Preço (ainda não definido, mas por volta ou acima de 1000 reais).
Importador: vinhos_eslobras@yahoo.com

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