Solo com Quartzo e Sílica e uma Delestage - Quinta dos Murças (Douro)

A Delestage é tirar o mosto já em fermentação (ou já fermentado) que está na parte de baixo do tanque e jogar por cima do chapéu (parte de cima coberta com as cascas da uva) misturando as cascas e o mosto para conseguir mais extração de cor e também favorecer o desenvolvimento e multiplicação das leveduras. O enólogo José Luiz mostra o solo com quartzo e sílica, no meio do xisto do Douro.

Posted in: enologia,Entrevista,Informação,Lugares,Personalidades,Produtor,Regiões,Terroir,Turismo,Vídeo,Vinhos,viticultura